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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 12:23

Que faire avec de la glace à la figue et au calisson ? Un vacherin !

 

 

Ingrédients :

 

 

Casser des morceaux de meringue et les répartir dans le fond d'un moule. Verser ensuite la glace au calisson et faire prendre plusieurs heures au congélateur.

Ajouter une nouvelle couche de morceaux de meringue et ajouter la glace à la figue. Faire prendre à nouveau plusieurs heures.

Démouler et décorer avec de la meringue et de la chantilly, et les laisser à nouveau prendre quelques heures.

Sortir le vacherin du congélateur un bon quart d'heure avant de déguster.

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 11:33

 

Ingrédients :

  • 2 grosses cuillère de purée d'amande blanche
  • 2 mandarines confites
  • 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger
  • un peu de melon confit
  • eau

 

Mixer finement les fruits confits avec l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la purée d'amande. Bien mélanger. Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant constamment pour obtenir la consistance voulue, puis passer à la sorbetière.

Laisser prendre quelques heures au congélateur.

 

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 13:25

Comment faire de la glace à la figue quand on n'a pas de figue fraiche sous la main ?. Eh bien en trichant un peu, naturellement.

 

 

 

Ingrédients :

  • 1 litre de jus de figue
  • 5 ou 6 figues séchées
  • 2 grosses cuillères de purée d'amande blanche

 

Mixer les figues séchées et les délayer dans un peu de jus de figue. Ajouter la purée d'amandes et bien mélanger. Verser progressivement le reste du jus de figue tout en mélangeant constamment.

 

Passer à la sorbetière et conserver au congélateur.

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 18:27

 

 

Ingrédients :

  • 12.5cl de lait
  • 20g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 blancs d'oeuf
  • 150g de noix hachées
  • vin de noix
  • 25g de sucre
  • chocolat

 

Faire chauffer le lait, le vin de noix, les jaunes d'oeuf, la farine et le sucre jusqu'à épaississement. Ajouter les noix hachées. Faire refroidir.

 

Monter les blancs en neige. Les incorporer à la crème. Faire turbiner dnas une sorbetière ou verser dans des petits moules et mettre au congélateur une nuit. Servir nappé de chocolat fondu.

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 18:25

 

 

Ingrédients :

  • 12.5cl de lait
  • 20g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 blancs d'oeuf
  • 150g d'amandes hachées
  • vin aux amandes type Marsala
  • 25g de sucre

 

Faire chauffer le lait, le vin d'amandes, les jaunes d'oeuf, la farine et le sucre jusqu'à épaississement. Ajouter les amandes hachées. Faire refroidir.

 

Monter les blancs en neige. Les incorporer à la crème. Faire turbiner dans une sorbetière ou verser dans des petits moules et mettre au congélateur une nuit.

 

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 17:47

Je suis très satisfaite de cette recette qui donne une excellente consistance à la glace.

 

 

Ingrédients :

  • 150g de purée de noisette
  • 3 oeufs
  • 2g d'agar-agar
  • 1 cuillère à soupe d'arrow-root
  • 500ml d'eau
  • noisettes caramélisées

 

Mélanger l'eau et l'agar-agar et porter 30 secondes à ébullition. Pendant ce temps, délayer l'arrow-root avec les oeufs.

 

Délayer progressivement la purée d'amande avec l'eau bouillie pour obtenir un lait. Y ajouter le mélange oeufs-arrow root, bien mélanger et verser dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

 

Faire reposer quelques heures au réfrigérateur avent de passer à la sorbtière. Décorer avec des noisettes caramélisées.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 17:40

Avec les fraises du jardin, c'est encore meilleur...

 

 

Ingrédients par personne :

  • 100g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
  • 10cl d'eau

 

Délayer la purée d'amandes dans l'eau. Mixer les fraises et bien les mélanger au lait d'amandes. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur puis passer à la sorbetière.

 

 

 

 

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 20:46

L'été dernier, j'ai investi dans une sorbetière. La revoici en service pour la saison. Les baies goji donnent une très belle couleur à cette glace.

 

 

Ingrédients :

  • 50g de baies goji
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amandes

 

Couvrir les baies goji d'eau, et les faire tremper toute la nuit pour les réhydrater.

 

Le lendemain, mixer le miel et la purée d'amandes avec l'eau pour obtenir un lait homogène. Rajouter les goji égoutées et redonner un coup de mixer. Verser dans la sorbetière, et laisser turbiner une demi-heure. C'est prêt!

 

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Bienvenue

Bienvenue dans la nouvelle version de mon site de recettes. Je ne promets rien, mais sous cette forme il devrait y avoir des mises à jour un peu plus régulières, des nouvelles recettes, et petit à petit aussi les anciennes, qui sont toujours .

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