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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 19:03

 

Ingrédients :

  • riz à risotto
  • chorizo
  • langoustines
  • brocoli
  • courgettes
  • fèves
  • fenouil
  • oignons
  • bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • parmesan
  • mozzarella
  • vin blanc

Préparer un litre de bouillon de légumes et le faire chauffer.

Emincer les oignons et les faire revenir dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes. Ajouter un verre de vin blanc.

Au fur et à mesure de la cuisson du riz, rajouter une louche de bouillon quand il commence à s'assécher. Le niveau de liquide ne doit pas dépasser le niveau du riz et des autres ingrédients. Prévoir environ une heure de cuisson.

Peler le chorizo et le couper en petits dés. L'ajouter au riz en début de cuisson.

Décortiquer les langoustines. Les ajouter à environ 45 minutes de cuisson.

Découper les légumes en petits morceaux, les ajouter également plutôt en fin de cuisson pour qu'ils restent un peu croquant.

Au moment de servir, ajouter du parmesan et de la mozzarella, bien mélanger et servir immédiatement.

 

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 17:11

En version Poisson d'avril

Ingrédients :

  • tartare d'algues
  • radis noir
  • graines germées

Peler le radis noir et le couper en rondelles. Tartiner un peu de tartare d'algues sur chaque rondelle. Décorer éventuellement avec des graines germées.

 

 

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3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 13:33

 

Ingrédients

  • petites courgettes
  • jus de citron
  • parmesan
  • huile d'olive

 

La veille, couper les courgettes en lamelles avec un économe et les recouvrir de jus de citron. Laisser marine une nuit au réfrigérateur.

 

Egoutter les courgettes, verser dessus un filet d'huile d'olive et décorere avec des copaux de parmesan. Assaisonnez selon votre goût.

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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 19:21

Pour faire cette recette, il faut des mini aubergines qu'on ne trouve que dans le vrai sud.

 

 

Ingrédients :

  • mini aubergines
  • tomates
  • ail
  • jambon cru
  • huile d'olive
  • oignon

 

Nettoyer les aubergines, couper la queue et les fendre en éventail : les entailler en fines lamelles sans aller jusqu'au bout.

 

Couper l'ail en fines lamelles et préparer des petites lamelles de jambon cru. Fourrer les tranches d'aubergines alternativement de jambon cru et d'ail.

 

Faire revenir un oignon coupé en petits dés dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates également coupées en dés. Baisser le feu, ajouter les aubergines et couvrir. Laisser mijoter environ 20-30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.

 

Ce plat peut se servir chaud ou froid.

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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 19:14

 

Ingrédients :

  • pâte à tarte (non sucrée)
  • courgettes
  • crème d'amande
  • 1 oeuf
  • chorizo
  • fromage de brebis

 

Etaler la pâte à tarte dans un moule. Couper les courgettes en petits dés et les poser dans le moule. Ajouter un peu de chorizon coupé en petits morceaux.

 

Battre l'oeuf et la crème. Verser sur les courgettes. Recouvrir de fines tranches de fromage de brebis.

 

Cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes.

 

 

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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 10:38

Voici une variante du gratin dauphinois avec une alternance de pommes de terre et de courge butternut.

 

 

Ingrédients :

  • pommes de terre
  • courge butternut
  • crème liquide
  • comté
  • ail

 

Peler les pommes de terre. Les découper en rondelles fines au robot. Peler la butternut, enlever les pépin et couper en lamelles de taille équivalente à celles des pommes de terre. Couper également le comté en lamelles. Peler l'ail et le couper en petits morceaux.

 

Verser un fond de crème dans un plat à gratin. Ajouter quelque petits morceaux d'ail. Poser une couche de rondelles de pommes de terre et de butternut alternées, une couche de fromage. Verser par dessus un peu de crème fraiche et recommencer à poser ail, pommes de terres et butternut puis comté et crème jusqu'en haut du plat. Finir par du fromage et de la crème.

 

Cuisson au four à 175° pendant une heure.

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 10:26

Une soupe qui peut aussi bien se manger chaude que froide.

 

 

Ingrédients

  • tomates anciennes
  • courgettes
  • carottes
  • oignon
  • ail
  • haricots coco
  • haricots rouges
  • lentilles vertes
  • flageolets
  • basilic
  • huile d'olive

 

La veille, faire tremper les légumineuses dans un bol d'eau toute la nuit.

 

Rincer les légumineuses et les faire cuire dans un grand volume d'eau avec l'ail et les oignons hachés. Pendant ce temps, découper les tomates et les courgettes en dés, peler les carottes et les couper en dés.

 

Au bout de 40 minutes de cuisson des légumineuses, ajouter les carottes, puis les courgettes et les tomates 10 minutes plus tard. Hacher le basilic et le mélanger à de l'huile d'olive. Au bout d'une heure de cuisson au total, couper le feu, ajouter le basilic et servir tout de suite pour la version chaude.

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 15:21

 

Ingrédients :

  • courgettes
  • aubergines
  • tomates
  • oignons
  • ail
  • herbes de Provence
  • huile d'olive

 

Tailler tous les légumes en tranches très fines. Découper l'ail et le parsemer au fond du tian. Bien ranger les tranches dans le tian en alternant les légumes. Saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter un filet d'huile d'olive.


Faire cuire au four une heure à 180°. Peut se déguster aussi bien chaud que froid.

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 22:22

Comme c'est encore l'hiver, il faut manger chaud ! Voici une petite recette de légumes pour changer. C'est un peu long à faire, mais ça se congèle très bien.

 

 

Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • une poignée de petits pois
  • 3 oeufs
  • graines germées (alpha radis fenouil)
  • 1 verre de flocons d'avoine
  • graines de courge et de tournesol
  • sel
  • poivre


Râper les carottes et les courgettes. Bien mélanger avec tout le reste des ingrédients. Laisser reposer une heure au réfrigérateur pour faire gonfler les flocons d'avoine.

Former des galettes avec le mélange aux légumes. Eventuellement les rouler dans de la chapelure. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude, trois minutes de chaque côté.

On peut facilement faire des variantes avec des restes de riz, quinoa, lentilles...
 

 

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 13:04

 

 

Ingrédients :

 

Etaler la pâte dans un moule.  Garnir le fond de morceaux de tomates confites.

 

Emincer les poireaux. Les faire revenir dans un peu de beurre. En garnir la tarte. Mélanger la crème et l'oeuf. Assaisonner. Verser sur les poireaux. Faire cuire au four une quarantaine de minutes à 175°.

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Bienvenue

Bienvenue dans la nouvelle version de mon site de recettes. Je ne promets rien, mais sous cette forme il devrait y avoir des mises à jour un peu plus régulières, des nouvelles recettes, et petit à petit aussi les anciennes, qui sont toujours .

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