5 février 2012
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13:07
Ingrédients :
- 1 poulet
- échalottes
- vin blanc sec
- olives vertes
- carottes
- lardons
- bouquet garni
Découper le poulet en morceaux. Le faire revenir de tous les côtés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et à feu vif. Ajouter les échalottes en petits morceaux et les lardons. Baisser le
feu.
Rincer les olives. Peler les carottes. Les hacher avec les olives. Les mettre dans la sauteuse. Ajouter le vin blanc et le bouquet garni. Couvrir et faire cuire une bonne heure.
30 décembre 2011
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13:03
Ingrédients :
- lentilles vertes du Puy en Velay
- grattons de Canard
Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau jusqu'à évaporation.
Emietter les grattons de canard. Les mélanger aux lentilles. Faire fondre au four une quinzaine de minutes et bien mélanger.
22 octobre 2011
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19:47
Une recette simple, ultra-rapide et savoureuse.
Ingrédients :
- oeufs
- petites tomates
- magrés séchés
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les tomates coupées en morceaux.
Casser les oeufs dans la poêle, ajouter les magrets séchés. Remuer jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
2 juillet 2011
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19:14
Encore une recette sud-ouest pour quand je reçois.
Ingrédients :
- magret de canard
- miel
- vinaigre balsamique
Faire cuire la magret à feu vif dans une poêle 5 minutes côté peau et 5 minutes côté chair en otant régulièrement le gras. Déglacer le jus de cuisson avec le vinaigre, et le mélanger avec du miel
pour faire la sauce.
9 juin 2011
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18:59
Une recette sud-ouest.
Ingrédients :
- 1 canard
- 400g d'olives vertes
- carottes
- oignons
- vin blanc
Découper le canard en morceaux. Le faire revenir à feu vif de tous les côtés dans une sauteuse. Ajouter les oignons et les carottes en petits morceaux. Baisser le feu.
Rincer les olives. Les mettre dans la sauteuse. Ajouter le vin blanc. Couvrir et faire mijoter une bonne heure.
4 mars 2011
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14:50
Voilà ce que j'ai fait avec le reste de ma pintade.
Ingrédients :
- 1 pintade
- oignons
- huile d'olive
- 1 carotte
- flageolets
- 1 verre de vin blanc sec
Découper le pintade en morceaux. Garder la carcasse pour faire un bouillon. Faire dorer les morceaux de pintade
dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
Oter la pintade de la cocotte et faire revenir les oignons. Quand ils sont bien dorés, remettre la pintade. Ajouter la carotte coupée en dés et le vin blanc. Couvrir et faire mijoter 45 minutes,
en ajoutant éventuellement un peu d'eau ou de bouillon si besoin.
Ajouter les flageolets et refaire mijoter une quinzaine de minutes.
7 mars 2010
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16:08
Un bon petit plat du dimanche...
Ingrédients :
- magret de canard
- riz à risotto
- olives vertes
- carottes
- oignons
- ail
- vin blanc sec
- bouillon de légumes
- huile d'olive
Hacher les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, peler et hacher grossièrement les carottes, hacher les olives, et découper le magret.
Faire revenir les morceaux de magret avec les oignons. Ajouter le riz et mouiller avec un verre de vin blanc. Ajouter les carottes et les olives. Recouvrir de bouillon de légumes.
Laisser mijoter une petite heure, en ajoutant régulièrement du bouilon.
15 février 2010
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19:08
Une petite recette de ma région d'adoption (temporaire?)
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 1 pomme
- 1 oignon
- confit de canard
- graines de courge, tournesol et sésame pour la déco
Découper le potimarron. Enlever les pépins. On peut garder la peau s'il est bio. Couper la pomme en morceaux et enlever le trognon. Hacher grossièrement l'oignon. Faire cuire à la vapeur le
potimarron avec la pomme et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis mixer.
Découper le confit de canards en petis morceaux. Dans un plat à gratin, mettre une première couche de potimarron. Ajoter une couche de confit. Verser par dessus le reste du potimarron, et décorer
avec des graines. Cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes.
