6 juillet 2012
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18:40
Ingrédients :
Précuire la pâte à tarte une trentaine de minutes au four à 180°.
Mélanger une grosse cuillère de crème et une grosse cuillère de purée d'amandes blanches. Ajouter les pralines. Verser en fine couche sur le fond de tarte précuit. Terminer la cuisson une dizaine de minutes à 180°.
20 avril 2012
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17:07
Liesolotte Rapu-de-Ramnai n'a pas pu attendre que la tarte refroidisse pour l'attaquer.
Ingrédients :
-
pâte à tarte
- 3 bergamottes
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes blanche
- 100ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'arrow root
Etaler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire au four à 180° pendant une petite heure.
Prélever le zeste de deux bergamottes et le jus des trois bergamottes. Mélanger les zestes et les jus avec le sucre, et faire chauffer dans une casserole.
Pendant ce temps, délayer la purée d'amandes dans l'eau. Dans un autre récipient, battre un oeuf avec l'arrow root. Ajouter les autres oeufs et la purée d'amandes délayée. Bien mélanger. Ajouter
au mélange citron sucre et remetrre sur le feu. Faire épaissir à feu doux.
Verser la sauce au citron dans le fond de tarte et laisser refroidir avant de déguster.
10 novembre 2011
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20:01
La même que la précédente, mais sans les pommes, c'est pas mal aussi.
Ingrédients :
-
pâte à tarte
- noisettes
- 125g de poudre d'amandes
- 75g de sucre
- 2 grosse cuilléres à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 oeuf
Etaler la pâte à tarte dans un moule.
Mélanger les amandes, le sucre, la crème et l'oeuf, avec éventuellement un peu d'alcool. Verser sur le fond de tarte cru.
Couper les noisettes en deux avec un couteau. Les poser sur la crème d'amandes. Saupoudrer de sucre. Faire cuire au four à 175° pendant une quarantaine de minutes.
6 novembre 2011
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19:56
La saison des tartes aux pommes est lancée. En voici une variante améliorée par des noisettes. L'effet visuel fait très sophistiqué mais est tout simple à réaliser.
Ingrédients :
-
pâte à tarte
- 1 oeuf
- 250g d'amandes en poudre
- 80g de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- pommes
- noisettes
Mélanger l'oeuf, les amandes, le sucre et la crème pour obtenir une crème d'amandes. Rajouter éventuellement une pointe d'alcool.
Etaler la pâte à tarte dans un moule et recouvrir de crème d'amandes. Disposer artistiquement les pommes et les noisettes.
Cuisson au four à 175° pendant une quarantaine de minutes.
2 novembre 2011
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20:06
Un exemple d'utilisation de caramel.
Ingrédients :
Faire cuire le fond de tarte. Recouvrir de noix. Verser le caramel chaud par dessus.
1 décembre 2010
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01
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12:42
C'est l'hiver, c'est la saison des agrumes. Voici une tarte au citron délicieusemenr acide.
Ingrédients :
-
pâte à tarte
- 3 citrons
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes blanche
- 100ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'arrow root
Etaler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire au four à 180° pendant une petite heure.
Prélever le zeste de deux citrons et le jus des trois citrons. Mélanger les zestes et les jus avec le sucre, et faire chauffer dans une casserole.
Pendant ce temps, délayer la purée d'amandes dans l'eau. Dans un autre récipient, battre un oeuf avec l'arrow root. Ajouter les autres oeufs et la purée d'amandes délayée. Bien mélanger. Ajouter
au mélange citron sucre et remetrre sur le feu. Faire épaissir à feu doux.
Verser la sauce au citron dans le fond de tarte et laisser refroidir avant de déguster.
29 octobre 2010
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29
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/octobre
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13:06
Toujours dans la série des tartes d'automnes, voici encore une tarte tatin, cette fois-ci au coing.
Ingrédients :
Peler, épépiner et découper le coing en morceaux. Faire bouillir le coing avec la peau et les pépins jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Saupoudrer un moule à tarte de sucre en poudre et mettre quelques morceaux de beurre. Faire caraméliser sur la plaque chauffante et ajouter les morceaux de coing.
Recouvrir de pâte à tarte et faire cuire au four à 175° pendant une quarantaine de minutes. Démouler à l'envers.
26 octobre 2010
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/10
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13:03
Dans les tartes d'automne, il y a aussi les prunes, avec une bonne dose d'amandes tant qu'à faire.
Ingrédients :
-
pâte à tarte
- prunes
- 125g de poudre d'amandes
- 75g de sucre
- 2 grosse cuilléres à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 oeuf
- amandes
Etaler la pâte à tarte dans un moule. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la crème et l'oeuf, avec éventuellement un peu d'alcool de prune. Verser sur le fond de tarte cru.
Dénoyauter les prunes et remplacer le noyau par une amande. Les poser sur la crème d'amandes. Faire cuire au four à 175° pendant une quarantaine de minutes.
21 octobre 2010
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12:59
Je continue sur ma lancée des figues, avec une variante de la tarte tatin.
Ingrédients :
Saupoudrer un moule à tarte de sucre en poudre, et rajouter quelques copeaux de beurre. Faire chauffer sur le gaz. Ajouter les figues en morceaux, peau vers le dessus et faire caraméliser.
Retirer du feu. Ajouter les raisons. Couvrir d'un couche de pâte à tarte. Cuire au four à 175° pendant une petite heure.
13 octobre 2010
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12:51
L'automne c'est aussi la saison des figues. Il faut en profiter, ça ne dure pas longtemps.
Ingrédients :
Saupoudrer un moule à tarte de sucre en poudre, et rajouter quelques copeaux de beurre. Faire chauffer sur le gaz. Ajouter les figues en morceaux, peau vers le dessus et faire caraméliser assez
longtemps.
Retirer du feu. Couvrir d'un couche de pâte à tarte. Cuire au four à 175° pendant une petite heure.
