Bouchées au citron et au pavot

Ces petites boucheés sont des sortes de mini crumble à l'envers.

Ingrédients :

• 2 citrons
• 2 oeufs
• 100g de farine d'épeautre
• 130g de sucre
• 50g de poudre d'amandes
• 60g de purée d'amandes
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Délayer la purée d'amandes dans un peu d'eau. Mélanger la farine, 30g de sucre, la poudre d'amandes et les graines de pavot. Ajouter la purée d'amandes et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte friable comme une pâte à crumble. Granir des petits moules à moitié avec cette pâte. Faire cuire 20 minutes au four à 180°.

Pendant ce temps, prélever le zeste d'un citron et les deux jus. Mélanger à 100g de sucre et battre avec les deux oeufs. Verser sur la pâte mi-cuite, et refaire cuire une vingtaine de minutes.