13 septembre 2010
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Allez, encore une petite recette d'aubergines!
Ingrédients :
- 4 aubergines
- 150g de riz rouge de Camargue
- mozzarella
- 200g de chair de tomates
- 2 oeufs
- basilic, sel, poivre
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les évider. Faire cuire la chair dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Faire cuire le riz.
Mélanger le riz cuit, la chair d'aubergines, la chair de tomates, la mozzarella coupée en dés, le basilic, les oeufs battus et assaisonner. Farcir les aubergines avec ce mélange. Cuire au four à 180 ° pendant une demi-heure.
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